Kyckling mango chutney från Jennys Matblogg – bästa recepten

Det finns få vardagsmiddagar som är lika älskade som en krämig kycklingrätt med mango chutney. Jennys Matblogg har i över ett decennium bjudit på recept som passar både vardag och fest, och just kombinationen kyckling och mango chutney har blivit en favorit hos många.

Första receptet publicerat: 23 mars 2010 · Senaste receptet: 4 april 2022 · Antal varianter i sökresultat: 5

Fyra recept, en gemensam nämnare: mango chutney ger en söt och syrlig bas som gör varje variant unik. Här är en snabb översikt över de viktigaste uppgifterna.

Hur gör man kyckling med mango chutney, sambal oelek och crème fraiche?

Vilka ingredienser används?

• 600–700 gram kyckling (cirka 4–6 portioner) (Jennys Matblogg – Kycklinggryta med mangochutney)
• 5 dl crème fraiche (Jennys Matblogg)
• 1/2–1 dl mango chutney (Jennys Matblogg)
• 1–2 msk sambal oelek (efter smak) (Allt om Mat)
• 1–2 msk curry (Allt om Mat)
• Salt och svartpeppar efter smak (Allt om Mat)

Hur blandar man såsen?

Rör ihop mango chutney, sambal oelek, grädde, crème fraiche och curry i en skål – enligt Allt om Mat (Jennys rum och spis) är detta basen. Krydda med salt och svartpeppar. Såsen blir krämig och får en fin balans mellan sötma från mangon och hetta från sambalen.

Tillagningssteg

1. Bryn kycklingbitarna i en stekpanna tills de får färg. (Jennys Matblogg)
2. Häll över såsblandningen och låt sjuda under lock i 15–20 minuter tills kycklingen är genomkokt. (Jennys Matblogg)
3. Servera med färsk pasta eller ris – receptet från Jennys Matblogg rekommenderar pasta. (Jennys Matblogg)

Kombinationen sambal, crème fraiche och mango chutney är en genväg till en gryta som smakar mycket mer än vad den kräver i tid. Det är en vardagsräddare som går ihop på en halvtimme.

Kan man använda kokosmjölk i kyckling mango chutney?

Fördelar med kokosmjölk

Kokosmjölk ger en mildare och sötare smak jämfört med grädde, vilket passar bra med curryns kryddor. Det är ett populärt alternativ för dem som vill ha en mejerifri version. Bakstunden (receptblogg) beskriver en variant med kokosmjölk där rätten får en asiatisk touch.

Skillnad i smak

Med kokosmjölk blir såsen tunnare och mindre fyllig än med crème fraiche, men den får i gengäld en tropisk sötma som kompletterar mango chutney. Curryn lyfts fram tydligare när grädde byts mot kokos.

Receptexempel

Inget specifikt recept från Jennys Matblogg använder kokosmjölk, men det är en vanlig variant bland hemmakockar. Du kan enkelt byta ut grädden mot 1 burk kokosmjölk och minska crème fraichen till 2 dl för en lättare sås. Bakstunden har ett recept som använder just den kombinationen.

Poängen: kokosmjölk är ett utmärkt substitut om du vill ha en mildare, laktosfri rätt, men var beredd på att justera kryddningen för att behålla balansen.

Hur lagar man kyckling mango chutney med curry och grädde?

Ingredienslista

• 4 kycklingfiléer (Allt om Mat)
• 1 1/2 dl mango chutney (Allt om Mat)
• 1–2 msk sambal oelek (Allt om Mat)
• 1–2 msk curry (Allt om Mat)
• 3 dl grädde (Allt om Mat)
• 2 dl crème fraiche (Allt om Mat)

Tillagning

1. Stek kycklingfiléerna i smör tills de är gyllenbruna.
2. Blanda mango chutney, sambal, curry, grädde och crème fraiche i en skål.
3. Häll såsen över kycklingen och låt sjuda i 10–15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. (Bakstunden anger 20 minuters total tillagningstid)
4. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

Tips från Jennys Matblogg

Jennys Matblogg betonar att rätten är barnvänlig om du minskar mängden sambal eller utesluter den helt. Jennys Matblogg – Kyckling med chili‑mangochutney visar att du kan justera hettan efter eget tycke.

Curry och grädde ger en lyxig och barnvänlig smak som går hem hos hela familjen. För att få en extra djup smak, låt såsen puttra några minuter till så att kryddorna blommar ut.

Hur gör man kyckling mango chutney gratäng?

Ugnsbakning

Jennys Matblogg har ett specifikt recept på kycklinggratäng med mangochutney, publicerat som Kyckling med chili‑mangochutney (2014-12-17). Rätten gratineras i 15–20 minuter i 200°C, eller tills kycklingen är genomstekt och ytan fått fin färg. (Jennys Matblogg)

Ingredienser

• Kyckling (gärna färdiggrillad för snabbare tillagning) (Jennys Matblogg – Kycklinggratäng med extra allt)
• Mango chutney och sambal oelek (kan justeras för mild/het) (Jennys Matblogg)
• Gratäng med extra allt från 2015 använder även banan, bambuskott, paprika, grädde, vitlök (Jennys Matblogg)

Variation med chili

För mer hetta, tillsätt 1–2 msk extra sambal oelek. För mildare, öka mango chutney till 1 dl och minska sambalen. Jennys Matblogg skriver att man kan ”få mer mangosmak med 1–2 msk extra och mer hetta med mer sambal oelek”. (Jennys Matblogg)

Gratängvarianten är perfekt för att använda rester och är lätt att variera med grönsaker som paprika, broccoli eller majs.

Kan man använda philadelphiaost i kyckling mango chutney?

Krämigare sås

Philadelphiaost (färskost) ger en fyllig och krämig sås som liknar en gratängs konsistens. Det är vanligt i kycklinggratänger, och i Jennys Matbloggs Kycklinggratäng med extra allt används grädde och crème fraiche, men philadelphiaost kan ersätta en del av grädden för en tjockare sås.

Recept från Jennys Matblogg?

Inget separat recept från Jennys Matblogg använder philadelphiaost, men kombinationen är vanlig i många svenska kök. För att testa: byt ut 1 dl av grädden mot 100 g philadelphiaost och rör ut den i såsen innan du häller över kycklingen.

Alternativ

• Mascarpone – ännu fetare och krämigare.
• Grekisk yoghurt – lättare och syrligare (passar bäst om du minskar sambal).

Philadelphiaost är ett smart sätt att få en krämigare sås utan att tillsätta extra mjölkfett. Det fungerar särskilt bra i gratänger där du vill ha en fastare konsistens.

Steg-för-steg-guide: Grundrecept för kyckling med mango chutney

Här är ett grundrecept som fungerar för alla varianter – välj din bas (crème fraiche, kokosmjölk, grädde eller philadelphiaost) och följ stegen.

1. Förbered ingredienserna: Skär 600 g kyckling i bitar. Mät upp 1 dl mango chutney, 2 msk sambal oelek, 1 msk curry, 5 dl crème fraiche (eller valfri bas).
2. Bryn kycklingen: Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingbitarna på hög värme tills de är gyllenbruna. (Jennys Matblogg)
3. Gör såsen: Blanda mango chutney, sambal, curry och din valda bas i en skål. Rör tills allt är jämnt. (Allt om Mat)
4. Koka ihop: Häll såsen över kycklingen och låt sjuda på låg värme i 15–20 minuter. Rör om då och då. För gratäng: häll i ugnsform och gratinera i 200°C i 15–20 minuter. (Jennys Matblogg)
5. Smaka av: Krydda med salt och peppar. Vill du ha mer hetta – tillsätt mer sambal.
6. Servera: Till pasta, ris eller kokt potatis. Garnera gärna med koriander eller hackad salladslök. (Jennys Matblogg)

Bekräftade fakta och vad som är oklart

Bekräftade fakta

• Recepten från Jennys Matblogg och Allt om Mat är verifierade via deras webbplatser – Jennys Matblogg och Allt om Mat.
• Kycklinggryta med mangochutney använder 5 dl crème fraiche, 1/2–1 dl mango chutney och serveras med färsk pasta. (Jennys Matblogg)
• Kyckling i krämig mango chutneysås (Allt om Mat, 2022) använder 4 kycklingfiléer, 1 1/2 dl mango chutney, 1–2 msk sambal, 1–2 msk curry, 3 dl grädde och 2 dl crème fraiche. (Allt om Mat)
• Kyckling med chili‑mangochutney kan göras mild eller het och gratineras i 15–20 minuter. (Jennys Matblogg)
• Kycklinggratäng med extra allt (2015) innehåller banan, bambuskott, paprika, grädde, vitlök, mango chutney och sambal. (Jennys Matblogg)

Vad som är oklart

• Exakt ursprung för mangochutney som används i recepten anges inte. (Jennys Matblogg)
• Inga officiella näringsuppgifter eller kostråd finns för dessa recept. (Allt om Mat)

Dessa uppgifter ger en tydlig bild av vad som är verifierat och vad som fortfarande är okänt.

Vad receptskaparna säger

”Krämig och fyllig kycklinggryta på mangochutney och krispig paprika.”

– Jennys Matblogg, om Kycklinggryta med mangochutney

”Rör ihop mango chutney, sambal, grädde, crème fraiche och curry.”

– Allt om Mat / Jennys rum och spis, om Kyckling i krämig mango chutneysås

”Kycklinggratäng med extra allt – banan, bambuskott, paprika, grädde, vitlök, mango chutney och sambal oelek.”

– Jennys Matblogg, om Kycklinggratäng med extra allt

Recepten talar för sig själva – enkelhet och smak i fokus. Det som gör Jennys Matbloggs varianter populära är just att de är lätta att anpassa efter eget bord.

Sammanfattning

Kyckling med mango chutney från Jennys Matblogg är en flexibel rätt som kan göras på dussintals sätt. Oavsett om du föredrar en het gryta med sambal och crème fraiche, en mild gratäng med kokosmjölk eller en lyxig variant med curry och grädde – basen är densamma. För den svenska hemmakocken innebär det att du med få ingredienser kan skapa en middag som känns ny varje gång. Valet står mellan att hålla sig till originalreceptet eller att experimentera med philadelphiaost, extra grönsaker eller olika hettagradier. Det enda du inte bör göra är att hoppa över mango chutney – den är hela rättens hjärta.

Relaterad läsning: **Kycklinggryta med mangochutney** · **Kyckling med chili-mangochutney**

Vanliga frågor